את החמין שלנו לא חייבים לבשל כל הלילה – הוא מתקבל שחום ומתקתק אחרי שעתיים בלבד. הפתיתים פלוס ירקות מחליפים את החיטה המסורתית ומתבשלים ברוטב העשיר עד שהם נימוחים ורכים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים שמן זית בסיר רחב שיכול להיכנס לתנור. מתבלים את שוקי העוף במלח ופלפל ומטגנים 10 דקות להשחמה מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
2
מוסיפים לסיר בצלים, גזר ושום ומטגנים 10 דקות עד שהבצלים מזהיבים. מוסיפים פתיתים, תפוחי אדמה, שעועית או גרגרי חומוס ותבלינים, מערבבים ומטגנים 3 דקות עד להזהבה.
3
מחזירים את השוקיים לסיר, יוצקים מרק או מים ומביאים לרתיחה.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
5
מעבירים את הסיר המבעבע לתנור עם כיסוי ואופים שעה וחצי. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 30 דקות להשחמה.