הטיאן אוגר בתוכו חום רב, ולכן הירקות הנאפים בו מתקבלים רכים ונימוחים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות.
2
מחממים מחבת על להבה בינונית. מוסיפים 2 כפות שמן (את היתרה שומרים לאפייה) ובצל ומאדים כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך. ממליחים ומפלפלים. מניחים את הבצל המאודה בשכבה אחידה בתבנית חסינת חום בקוטר 30 ס”מ.
3
מסדרים את הירקות על הבצל בחפיפה ולסירוגין (חציל, עגבנייה, זוקיני) בצורה מעגלית. ממליחים, מפלפלים ומטפטפים 2 כפות שמן זית.
4
אופים 30 דקות. מטפטפים כף שמן נוספת, מפזרים עלי תימין ואופים כ-30 דקות נוספות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מפזרים פרמזן ומגישים.
קערה עגולה או אליפטית מקרמיקה, האופיינית לאזור פרובאנס שבצרפת. בדרך כלל צבעיה הם: צהוב עמוק, ירוק זית, אדום כהה. כמו כלים רבים אחרים (טרין או קסולה למשל).