הטימבלו (תוף באיטלקית) היא מנה כפרית, פשוטה ונפלאה. חשוב להשתמש בפסטה מאיכות טובה ואפשר להחליף את הירקות באנשובי וזיתים, בתרד או בכל תוספת אחרת שאוהבים. אפשר להכין בפורמות או בתבנית אינגליש קייק ולפרוס. משתמשים בפסטה קצרה (קונכיות, פנה, ריגטוני וכד’). מכינים מראש, מצננים ומחממים שוב — כדי שיהיה קל לחלק למנות בלי שכל המאפה יקרוס!
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבשאמל:
אופן ההכנה
1
מחממים סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הפסטה רק חצי בישול — הריכוך יושלם באפייה. מצננים במים קרים ועוטפים בשמן זית.
מכינים את הבשאמל
2
: ממיסים חמאה בסיר שטוח על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים. מוסיפים חלב תוך כדי ערבוב במטרפה, עד להיווצרות דייסה חלקה וסמיכה (אם יש גושים, אפשר לסנן). מתבלים במלח ופלפל.
3
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מרכיבים ואופים
4
: מערבבים את הפסטה עם הבשאמל, רוטב העגבניות ושאר המרכיבים. מסדרים בתבנית משומנת ומוסיפים בכל קומה שכבה של גבינה. מוודאים שיש כמות שווה של פסטה ושל שאר המרכיבים בכל קומה.
5
מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ-20 דקות. מסירים את הרדיד ואופים עוד 10 דקות ללא כיסוי. מצננים להתייצבות.
6
לפני ההגשה מחממים שוב את המאפה והופכים לצלחת הגשה.
ניוקי די פרומאג’יו, קנלוני די ספינאקי; יש אנשים שמספיק להם לשמוע את צירוף המילים המתגלגלות האלה, כדי לפתח תיאבון בריא. מה יש בה בפסטה, שהיא כל כך טעימה ונחשקת בשלל רטבים וטעמים? היא ללא ספק אחד המאכלים הכי מנחמים ושוברת דיאטה סדרתית. בגרסה הטרייה והביתית שלה היא מתקבלת טעימה עוד יותר, בין אם מדובר בניוקי של תפוחי אדמה או בקנלוני שמכינים מבצק עשיר בביצים וחלמונים, כמו זה שלפניכם. שוחרי הבריאות מוזמנים להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא. לקראת שבועות, החג החלבי הכי טעים, שעושה הרבה כבוד לפסטה, תכינו אותה טרייה בכל מיני רטבים.