מסיבת קוקטייל ביתית דורשת מנות פינגר פוד שלא צריך לשבת ליד שולחן בשבילן. ברוסקטה עונה בדיוק על הדרישה הזו, בטח כשמעליה טרטר דג ועסיסי.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־220 מעלות. חולטים כרובית במים רותחים כ־7 דקות, מעבירים לתבנית, מזלפים שמן זית ומשחימים בתנור כ־10 דקות. מצננים ומפרקים לפרחים.
2
חולטים את אפונת הגינה כחצי דקה במים רותחים. מעבירים מיד למי קרח.
3
מבשלים לבבות ארטישוק במים רותחים עד שהם רכים. מסננים, מצננים וקוצצים.
4
מערבבים בקערה בצלי שאלוט, עירית, פלפל חריף, פרחי כרובית, אפונת גינה ולבבות ארטישוק. מוסיפים את הדג ומתבלים בשמן זית עדין, מלח ופלפל. מסדרים את הטרטר על פרוסות הלחם הקלוי, מניחים מעט קרם פרש מתובל בקליפת לימון. מפזרים מעל עלי אורגנו או זעתר.