החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
לאורז
1
מסננים את האורז ממי ההשריה ומעבירים לסיר. מוסיפים 5 כוסות מים ומבשלים עד שהמים נספגים (כ-35-40 דקות). בוחשים את האורז פעם-פעמיים לקראת סוף הבישול, כדי לאפשר לו להידבק יותר. מצננים.
לירקות
2
בזמן שהאורז מתבשל קוצצים את הכרשה לחצאי פרוסות דקות ומאדים במחבת עם כף שמן זית כ-10 דקות בחום בינוני, עד שהכרשה מתרככת לגמרי.
3
שוטפים את עשבי התיבול, מייבשים אותם וקוצצים דק.
4
לאחר שהאורז הצטנן מעבירים אותו לקערה ומוסיפים את עשבי התיבול והכרשה. מתבלים במלח, כמון ופלפל שחור, ומוסיפים כף שמן זית. מערבבים את העיסה היטב בידיים תוך כדי מעיכה קלה והידוק של גרגרי האורז. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
5
מחממים את התנור ל-200 מעלות, מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה ומרססים או מורחים את הנייר בשכבה דקיקה של שמן.
6
יוצרים בעזרת הידיים כדורים עגולים והדוקים מהעיסה ומניחים בתבניות. מברישים את הכדורים במעט שמן ואופים 15-20 דקות, עד שהכדורים מזהיבים מעט.