בעצם מדובר בגנאש מוקצף. שיטת ההכנה קלה, אך חייבים לקרר את הגנאש 6 שעות לפני שאפשר להקציפו. בשיטה זו אפשר להכין גם מוס שוקולד חלב ומוס שוקולד מריר.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מביאים חלב קוקוס ומיכל שמנת מתוקה לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד, משהים כדקה ומערבבים למרקם חלק. מכסים ומקררים 6 שעות לפחות.
2
מקציפים את הגנאש עם מיכל שמנת נוסף לקרם יציב. נזהרים מהקצפת יתר.
3
מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לכלי הגשה.
4
אפשר לשמור במקרר לפני הקצפה כשבוע ואחרי שמוקצף - כ-4 ימים.