אחרי שנוגסים במעטפת הבצק הפריכה מציף את הפה טעמו של בשר טלה מבושם בבהראט. עלי נענע ופטרוזיליה הכרחיים כאן – הם מרעננים את הטעמים המרוכזים ואת השמנוניות של הבצק.
ויינשטפן היא בירת חיטה גרמנית המאופיינת בטעמים וארומות של פירות בשלים. מתקתקות עדינה משתלבת בצורה טובה עם סיגר טלה קריספי. גיזוז הבירה שוטף את החך מהשמנוניות ומכין אותו לביס הבא.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לבצק מדביק:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את המלית
1
: מחממים מחבת עם שמן זית על להבה בינונית ומטגנים בצל כ-8 דקות עד לקבלת צבע קרמלי. מוסיפים בשר ומטגנים 2 דקות תוך כדי פירור במזלג עד שצבעו של הבשר משתנה. מסירים מהכיריים, מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.
מכינים את הסיגרים:
2
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
3
פורשים עלה סיגר על משטח עבודה. מניחים כף מהמלית על צד העלה הקרוב אלינו במרחק של 3 ס"מ מהשוליים ומקפלים את השוליים הקרובים על המלית. מקפלים את שני צידי העלה כלפי פנים ומגלגלים לסיגר כמעט עד הסוף. מורחים מעט בצק מדביק על השוליים וסוגרים לסיגר הדוק.
4
מטגנים את הסיגרים בשמן החם ומגישים מייד עם מעט טחינה ועריסה.