מוציאים את נתח הסינטה מהמקרר 40 דקות לפני ההכנה.
רצוי להצטייד במחבת ברזל גדולה, או תבנית מתכת שניתן להשתמש בה על הכיריים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסלסה ורדה
אופן ההכנה
1
מוציאים את הסינטה מהמקרר כ-40 דקות לפני ההכנה.
2
מחממים תנור ל-220 מעלות.
3
מחממים מחבת ברזל גדולה עם 4 כפות שמן זית על אש בינונית. מניחים את נתח הסינטה בתבנית ויוצרים בו חמישה חריצים קטנים, שלתוכם מכניסים את שיני השום. מושחים את הנתח ב–4 כפות שמן הזית שנותרו וצורבים במחבת כמה דקות בכל צד ל"סגירת" הנתח.
4
מחזירים את הסינטה לתבנית ומוסיפים מלח, פלפל תימין, רוזמרין ואת שני חצאי ראש השום, ומכניסים לתנור למשך 15 דקות.
5
מוציאים את הסינטה ומניחים בצד למשך 10 דקות.
לסלסה ורדה
6
מניחים בכלי עמוק את כל המרכיבים מלבד שמן הזית, ומערבבים. מכסים בשמן זית.
להרכבת המנה והגשתה
7
פורסים את הבשר לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה ומפזרים מעל את רוטב הסלסה ורדה.