ההשראה לסלט באה מהגאדו-גאדו. יש המון דרכים להפוך סלט ביצים לחגיגה. הגרסאות שלנו עוברות דרך מטבחי רוסיה, הודו, אינדונזיה ואיטליה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
אופן ההכנה
1
חולטים פרחי ברוקולי בסיר עם מי מלח רותחים 3-2 דקות עד שמתרככים אבל עדיין נגיסים. מעבירים למי קרח לעצירת הבישול. מסננים, מייבשים ומעבירים לקערה.
2
מוסיפים פרוסות ביצים, בוטנים, תפוחי אדמה, בצל ופטרוזיליה ומערבבים קלות.
מכינים את הרוטב ומגישים:
3
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים.
- מניחים ביצים קרות בסיר, מוסיפים מי ברז, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות לקבלת חלמון בצבע צהוב עז (לעיתים גם כתום) ועד 10 דקות לביצים קשות עם חלמון מבושל לחלוטין בגוון צהוב בהיר-אפור.
- מניחים ביצים בטמפ’ החדר בסיר עם מים רותחים ומבשלים 8 דקות לחלמון צהוב-עז או 10 דקות לחלמון צהוב בהיר.
- מניחים ביצים בטמפ’ החדר בסיר עם מים רותחים. מכבים את האש, מכסים וממתינים 15 דקות. מתקבלת ביצה מבושלת קלות בעלת חלמון בצבע צהוב עז (או כתום).
הערה: הטמפ’ של הביצים בזמן כניסתן לסיר יכולה להוסיף או להוריד דקה מהבישול, כיוון שהיא משפיעה על טמפ’ המים.
קילוף קל מורידים את הסיר מהכיריים, מניחים בכיור ומזרימים מים קרים מהברז לעצירת הבישול ולצינון. מגלגלים את הביצה על משטח בעזרת כף היד להיסדקות הקליפה, קולפים ושוטפים.