מעדן אמיתי לאוהבי השוקולד והגבינה. סוג של מאפין משודרג עם בצק גבינה נימוח והפתעת שוקולד מתפרצת, שממתינה בפנים לביס הראשון.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית שוקולד:
לעוגת ספוג-גבינה:
אופן ההכנה
מכינים את המלית לפחות שעה מראש (אפשר עד שבוע ולשמור במקפיא)
1
: מרתיחים שמנת מתוקה עם נענע ומשהים לשעה. מסלקים את העלים.
2
מחממים שוקולד על ביין מארי. כשהשוקולד נמס, מוזגים עליו את השמנת המתובלת ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
3
מעבירים למקרר לשעתיים, עד שאפשר ליצור כדורים. מגלגלים כדורים בקוטר 3 ס"מ ומקפיאים.
4
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את בצק הגבינה
5
: ממיסים שוקולד לבן בעדינות מעל ביין מארי. מערבבים עד שהשוקולד נמס ומסירים מהאש.
6
מקציפים חמאה עם אבקת סוכר בקערת מיקסר. מוסיפים ביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה, עד לקבלת תערובת אחידה. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים תוך כדי ערבוב קמח, מלח, את השוקולד המומס, תמצית וניל, גבינה ולבסוף חלב.
7
ממלאים תבניות סיליקון אישיות בתערובת עד מחצית גובהן, מניחים כדור שוקולד ונענע בכל אחת ומכסים בבצק גבינה עד גובה שלושת רבעי התבנית. אופים כ-20 דקות.
8
מגישים את המאפים חמימים - אפשר ורצוי עם קרם אנגלז.