העוגה הזו מלווה את משפחתי שנים רבות. לא זכור לנו מקור המתכון, אך היא תמיד מופיעה בתפריט הקינוחים של ערב ראש השנה, לצד קינוחים מתוחכמים ומושקעים בהרבה. יתרונה הגדול במרקם הקליל והאוורירי שלה. אופים בתבניות אישיות, אורזים בנייר משי לבן, שמעליו צלופן, וקושרים בחוט עם חרוז בסגנון עתיק.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-170 מעלות.
2
מקציפים חלמונים וכוס סוכר עד שתפוח. מוסיפים שמן, דבש ותבלינים תוך כדי הקצפה. מוסיפים לסירוגין קמח, סודה לשתייה וקפה.
3
מקציפים את החלבונים ואת יתרת הסוכר, ומקפלים את הקצף לתוך התערובת הכבדה.
4
מוסיפים אגוזים קצוצים, מערבבים ויוצקים לתבניות משומנות ומקומחות היטב.
5
אופים כ-20 דקות בתבניות אישיות או כשעה בתבנית סיר פלא, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.