אפשר לקצר את תהליך הכנת העוגיות על ידי קנייתו של מילוי קארד הלימון במעדניות.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
מכינים את העוגיות
1
מערבלים במיקסר עם וו גיטרה חמאה, מחית פיסטוק ואבקת סוכר עד לקבלת קרם חלק. עוצרים את פעולת המיקסר, מוסיפים חלמונים וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים קמח, מלח ופיסטוקים ומערבלים עד שהם נטמעים. מוסיפים מים וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק אחיד.
2
מחממים תנור ל־160 מעלות. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן, מזלפים עוגיות בגודל הרצוי ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ־10 דקות עד שהעוגיות משחימות. מצננים.
מכינים קארד לימון
3
מחממים בבן מארי ביצים, מיץ לימון, קורנפלור, קליפת לימון וסוכר. טורפים במשך כמה דקות עם מטרפה עד שהתערובת מסמיכה.
4
מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, טורפים עד שהיא נטמעת בתערובת ומצננים.
5
מניחים על מחצית מהעוגיות כף קארד לימון, סוגרים עם שאר העוגיות ליצירת סנדוויצ'ים ולוחצים מעט.