יושבים על המרפסת מנצלים את הבריזה הקלילה לאתנחתא של אחר הצהריים. כוסות גבוהות של קפה קר מזיעות על המגש, ורק דבר אחד חסר כדי להשלים את הפסטורליה הקיצית הזאת: עוגה טובה.
קבלו הצעה לסדר: שפע פירות הקיץ יוצרים הרבה אפשרויות לשדרוג העוגה הבחושה האהובה והמוכרת, ויוצרים טעמים ומרקמים חדשים בזכות העסיסיות והמפגש המענג בין הבצק והפרי. במתכונים שלפניכם השתדלתי להשתמש בפירות קצת אחרים, ממה שבדרך כלל נהוג להוסיף לעוגות הללו, אבל אתם מוזמנים לגוון ולאלתר, לפי מצאי הפירות שעומדים לרשותכם.
פרג הולך נפלא עם טעמים חמוצים. אני אוהבת להשתמש בפרג שלם וטחון, לקבלת מרקם מעניין. העוגה מצוינת גם עם משמשים בעונה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לסירופ סוכר:
אופן ההכנה
מכינים את הסירופ:
1
מבשלים מים וסוכר כ-10 דקות עד שמסמיך ומצטמצם ל-1/2 כוס.
מכינים את העוגה:
2
מחממים תנור ל-170 מעלות.
3
מקציפים חמאה עם סוכר לקבלת מרקם קרמי ומוסיפים ביצים אחת אחת.
4
מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה. מוסיפים פרג טחון ושלם, מיץ וקליפת לימון ומערבבים הכל לתוך תערובת החמאה והביצים. מקפלים פנימה בזהירות את החמוציות.
5
יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ומרופדת בניר אפייה. אופים כ-30 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
6
מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ואז מברישים את העוגה בסירופ.