עוגה במראה נוסטלגי ואלגנטי, המשלבת בין טורט שוקולד עדין לקרם גבינה עשיר. שימו לב: להכנת העוגה תזדקקו ל-2 תבניות בקוטר 24 ס”מ.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרם גבינה:
אופן ההכנה
מסננים את הגבינות
1
: מניחים בד חיתול במסננת ויוצקים עליו את הגבינה הלבנה. מניחים בתוך קערה במקרר לשעתיים לפחות עד שהגבינות מגירות נוזלים.
מכינים את הבסיסים
2
: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים שתי תבניות בקוטר 24 ס”מ.
3
מערבלים סוכר, תמצית וניל ושמן במיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות.
4
יוצקים מים רותחים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את השוקולד המומס לתערובת השמן והסוכר תוך כדי ערבול.
5
טורפים ביצים ושמנת בקערה נפרדת. מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים באיטיות את תערובת השמנת והביצים.
6
מנפים את החומרים היבשים ומוסיפים לתערובת. מערבלים רק עד לקבלת בלילה חלקה.
7
מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ואופים כ-20 דקות, עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.
מכינים את קרם הגבינה
8
: מקציפים חמאה, אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב 12-10 דקות לקרם בהיר ואוורירי כמו קצפת. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינה המסוננת ב-4-3 פעמים עד לקבלת תערובת אחידה.
מרכיבים את העוגה
9
: מורחים מחצית מכמות הריבה על אחד הבסיסים, יוצקים מעל קרם בעובי 2-3 ס"מ ומחליקים. מניחים את הבסיס השני על הקרם ולוחצים מעט. מורחים את שאר הריבה ועליה יוצקים קרם בעובי 2-3 ס"מ ומחליקים. מעבירים את העוגה למקרר ל-30 דקות. שומרים את הקרם הנותר במקרר.
10
מחלצים את העוגה ומצפים דפנותיה בקרם. מעבירים את יתרת הקרם לשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב ומזלפים מעל פרחים.
11
מכסים את העוגה ומעבירים למקרר ל-3 שעות להתייצבות. שומרים במקרר עד 3 ימים.