טוויסט שובב ומתקתק לקדרה הקלאסית של עוף ביין. אפשר גם לאפות בתנור (ראו גיוון). מגישים חם על פירה או אורז
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
משרים את העוף ביין עם חמוציות ותימין למשך 12-6 שעות במקרר.
2
מוציאים את העוף מהנוזלים (שומרים אותם), מייבשים ומקמחים בקמח מתובל.
3
מחממים סיר רחב עם 3 כפות שמן זית ומזהיבים את השוקיים 10 דקות מכל הצדדים.
4
מוסיפים לסיר כרישה, גזר ושום, מתבלים ויוצקים פנימה את המרינדה יחד עם החמוציות.
5
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 45 דקות עם כיסוי חלקי.
- לאפות 50 דקות ב-200 מעלות עם כיסוי, להוריד את הכיסוי ולאפות עוד 10 דקות כדי שהשוקיים יזהיבו.
- להחליף את שוקי העוף ב- 4 כרעיים מחולקות (מעוף טרי)
עוד רעיונות: 3 שימושים נוספים לחמוציות
- ממלאים עלי גפן בתערובת של בורגול או אורז עם בצל מטוגן וחמוציות.
- מכינים סלט ירוק ומוסיפים ברגע האחרון גורגונזולה, חמוציות ובצל סגול.
- מוסיפים חמוציות למלית תפוחים של שטרודל או קראמבל תפוחים.