רפי כהן: "אחת המנות הפופולריות במטבח המרוקאי היא קציצות סרדינים, שמוגשות בתוך תבשיל של גרגרי חומוס. בהשראתה החלטתי ליצור משהו שמחבר בין השניים. יצא לי פלאפל."
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטיגון:
להגשה:
אופן ההכנה
1
טוחנים פעמיים את כל החומרים למעט מלח במטחנת בשר או במעבד מזון. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר לשעתיים.
2
משמנים את כפות הידיים ויוצרים מהתערובת כדורים קטנים בגודל אגוזי מלך.
3
מחממים שמן תירס לטיגון עמוק (טמפ' של 180 למי שיש מדחום) ומטגנים את הפלאפל 4-3 דקות עד להזהבה עמוקה. מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת.
4
מגישים עם פיתות, טחינה וירקות טריים.