בצאת יום הכיפורים נוהגים יהודי איראן ללגום משקה תפוחים חמצמץ-מתקתק, מתובל בניחוחות לימון ומי זהֵר (פריחת הדרים). רובנו מכירים את הפלודה כסוג של ברד עם אטריות אורז, אך בפרס ובארצות שונות במרכז אסיה פלודה הוא שם כללי למשקאות-קינוח מרווים וצוננים. הסיב עם ב’ דגושה הוא תפוח בפרסית.
על פלודה סיב שמענו לראשונה משיר חדשיאן במדור “תיבת הזכרונות” באתר “על השולחן”. את המתכון קיבלנו מענת ודייוויס דוד, המשמרים במסירות את מתכוניה של יפה, אמו המנוחה של דייוויס.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
פני תחילת הצום מכינים מי סוכר
1
ל: מביאים מים וסוכר לרתיחה ומבשלים עד שהסוכר נמס. מצננים ושומרים במקרר.
בסיום הצום
2
: מקלפים תפוחים ומגררים לתוך קערה גדולה. מוסיפים את מי הסוכר, קליפת לימון ומיץ לימון ומתבלים במי זהר. מוסיפים קרח גרוס (גם קוביות יעשו את העבודה) ומערבבים.
3
מגישים מייד בקעריות קטנות.