החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב
אופן ההכנה
1
חוצים את הפלפלים, מנקים מהגרעינים וצולים בתנור עם מעט שמן במשך 20 דקות בחום של 220 מעלות. שומרים בצד.
2
מבשלים את הבורגול: מכניסים את הבורגול לסיר עם 4 כוסות מים רתוחים ומביאים שוב לרתיחה. מכבים את האש, מסננים ושומרים בצד.
לצ'יפס חצילים
3
במחבת קטנה או בסיר מחממים שמן לטיגון עמוק (2-3 ס"מ שמן) ומטגנים את מקלות החצילים לצ'יפס חצילים, עד לקבלת צבע חום בהיר. מספיגים את עודפי השמן בנייר סופג.
לרוטב
4
בקערה או בצנצנת קטנה מערבבים את מיץ הלימון, הבלסמי, הדבש והחרדל. מוסיפים שן שום כתושה, 3 כפות שמן זית ומערבבים (משקשקים אם זו צנצנת) עד לקבלת תערובת אחידה.
להרכבת המנה
5
מעבירים את הבורגול המבושל לקערה ומערבבים עם שאר החומרים (צ'יפס חציל, גמבה, פלפלים מוחמצים ובצל) . מתבלים בכמון, יוצקים את הרוטב ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. ממלאים את הפלפלים, מפזרים מעט עלי פטרוזיליה מעל ומגישים.