לתיבול הפרובנסלי הפריך (פירורי לחם, שום ופטרוזיליה) הוספנו גבינה בולגרית וצנוברים
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מבשלים את הפסטה בהרבה מי מלח לדרגת אל-דנטה ומסננים.
2
מחממים שמן בווק, מוסיפים שום, פירורי לחם ופסטה ומקפיצים 4-3 דקות. מוסיפים צנוברים ופטרוזיליה ומקפיצים עוד דקה.
3
מוסיפים מלח, פלפל שחור ובולגרית מפוררת.
4
מקפיצים עוד דקה ומגישים מיד.
גיוונים:
- מוסיפים קוביות חצילים מטוגנות.
- מחליפים את הפטרוזיליה בבזיליקום.
- מוסיפים קוביות זוקיני מטוגנות וכף שמיר קצוץ.
- מוסיפים עגבניות מיובשות.
3 קטנות על הבולגרית
- זוהי גבינה חצי קשה המיוצרת בתהליך גיבון קצר, שבסופו מתבצעת הבחלה: מטבילים את הגבינה במשרה עשוי מי גבינה ומלח. ההבחלה עשויה להימשך עד שנה והיא מעניקה לגבינה טעם חלבי ומליחות.
- הגבינה הקלאסית מיוצרת מחלב צאן, אך כיום אפשר למצוא הרבה יותר בקלות גבינות תעשייתיות מחלב בקר.
- הבולגרית הכי טעימה שאנחנו מכירים מיוצרת בצפת על ידי מחלבת “המאירי”, וגם ל”קדוש” יש גבינה טובה מאוד.
שני מתכוני פטנט עם גבינה בולגרית:
רוטב לפסטה: טוחנים גבינה בולגרית עם תרד חלוט, שום, יין לבן יבש, שמיר או בזיליקום קצוצים ושמנת מתוקה ויוצקים על פסטה חמה.
סיגר בולגרית: מערבבים גבינה בולגרית עם בשר חצילים קלויים, נענע קצוצה, מלח, פלפל שחור ושמן זית וממלאים עלי סיגר. מטגנים ומגישים חם.