לחצילים כבר מזמן אין עונה, אבל בחודשים האחרונים היו כמה גלים של חצילי בלאדי עגולים, בהירים ודלים בגרעינים. כשאתם מוצאים כאלה, הצטיידו בכמות יפה ותחגגו.
חצילים אפויים
מאז שהפסקתי לטגן חצילים בגלל השמן, הריח ובכלל, עברתי לאפיית חצילים. נכון, אני מברישה אותם בשמן זית, הם לא דלי שומן, אבל זה מרגיש יותר טוב והרבה פחות שמנוני. בחצילים האפויים אני משתמשת למגוון מנות – כמו זו שלפניכם.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להברשה ולהקפצה:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות.
2
מסדרים קוביות חצילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל. אופים 20 דקות או עד שזהוב יפה.
3
מבשלים פסטה בשפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים.
4
מחממים ווק או מחבת גדולה ורחבה עם שמן זית ושום. כשעולה ריח, מוסיפים את הפסטה המבושלת ושאר החומרים ומערבבים עד שהכל חם. מגישים מייד.
חצילים מקורמלים
• מגישים על מגש גבינות חריפות עם קרקרים או לחם טוב
• מוסיפים לאורז מבושל
חצילים אפויים
• מוסיפים לרוטב של שקשוקה
• מוסיפים לתבשיל של קציצות ברוטב
• מוסיפים לנזיד קטניות
• מוסיפים לסלט קוסקוס, בורגול, פתיתים או פסטה