רוטב גאוני מכמה סוגי פטריות קצוצות ומוקפצות בשמן זית עם שום ותימין. כדי להפוך אותן לרוטב קטיפתי טוחנים חצי מהכמות, מערבבים עם מי הבישול של הפסטה ופרמזן ומקבלים רוטב נפלא וקליל יחסית מבחינה קלורית.
למתכונים נוספים באתר "חוות השמפיניון" הקליקו כאן.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
משרים פטריות פורצ'יני מיובשות ב-2/3 כוס מים רותחים למשך 30 דקות. מסננים ושומרים את הנוזל להמשך.
2
מחממים שמן זית במחבת עמוקה ומטגנים שום עד שעולה ריח. מוסיפים פטריות טריות ומיובשות, תימין, מלח ופלפל ומקפיצים 3-2 דקות.
3
מוסיפים את מי ההשריה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 15-10 דקות עד שהפטריות מתרככות לחלוטין.
4
בינתיים מבשלים פסטה בסיר גדול עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה.
5
מעבירים חצי מכמות הרוטב למעבד מזון, מוסיפים 1/2 כוס ממי הבישול של הפסטה ומרסקים למרקם מעט גס.
6
מחזירים את הרוטב המרוסק למחבת ומערבבים עם יתרת הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את הפסטה המבושלת ופרמזן, מערבבים דקה ומגישים.