איך מוציאים מדג אחד ארוחה מלאה? מוסיפים לו דגנים, קטניות, ירקות ועשבי תיבול והופכים אותו לתבשיל עשיר.
אחרי הבישול הארוך התרד נמס לתוך התבשיל ומסמיך אותו – בלי חלב קוקוס ובלי נוזלים נוספים. מתקבל תבשיל שמזכיר את הפלאק פניק ההודי (למי שמכיר), רק שבמקום גבינה יש נתחים עדינים של דג. משתמשים בגאראם מסאלה שטוחנים טרי – יש לו ארומות שהתבלין הקנוי לא יכול לשחזר. אם אין לכם זמן, חשק או מטחנת תבלינים, אפשר להשתמש בקנוי. מומלץ להגיש עם ראיטה מלפפונים – מתכון מופיע בגיוונים
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתערובת גאראם מסאלה:
לתבשיל:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים תערובת גאראם מסאלה
1
: טוחנים את כל החומרים במטחנת תבלינים.
מכינים את התבשיל ומגישים
2
: מחממים סוטאז’ עם חמאה מזוקקת ומטגנים בצל, פלפל חריף וג’ינג’ר 5 דקות עד הזהבה. מוסיפים מלח, סוכר ו-2 כפיות גאראם מסאלה ומערבבים קלות. מוסיפים תרד ומאדים 2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתרד קמל מעט.
3
מוסיפים כוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כ-20 דקות על להבה נמוכה עד שהתרד כמעט נמס לתוך התבשיל ומסמיך אותו.
4
מוסיפים קוביות דג וכפית גאראם מסאלה ומבשלים עוד 6 דקות על להבה נמוכה עד שהדג מתרכך וכמעט מתפרק למגע.
5
מגישים לצד אורז לבן וראיטה מלפפונים.
מטבל הודי מנצח עם תיבול מזרח תיכוני בועט.
חומרים ל-1 כוס מטבל:
1 גביע יוגורט
1 כפית זרעי כמון
1 מלפפון מגורר על פומפייה
מלח
1. קולים זרעי כוסברה במחבת יבשה כ-2 דקות עד שעולה ניחוח. מצננים.
2. מערבבים את כל החומרים בקערה ומעבירים למקרר ל-30 דקות.
גיוונים: אם לא משיגים גהי אפשר לערבב שתי כפות חמאה עם 2 כפות שמן.