איזה מזל שיהדות התפוצות הגיעה גם להודו, אחרת איך היינו יכולים לתרץ קארי וחלב קוקוס על שולחן החג המסורתי? הרוטב קל להכנה, ואת הדג פשוט מוסיפים כ-15 דקות לפני ההגשה. במתכון המקורי משתמשים בתפוחי אדמה מבושלים במקום המנגו, אבל אני החלטתי שאם הודו – אז עד הסוף. המנגו גם הופך את המנה ליפה יותר ומקצר את משך ההכנה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר ומטגנים שום וצ’ילי עד שניחוח השום מורגש אך בלי שישחים.
2
מוסיפים את יתר חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע עדין 7-5 דקות עד שהרוטב מסמיך והטעמים משתלבים (במידת הצורך מוסיפים קצת מים). מתקנים תיבול.
3
מוסיפים את נתחי הדג ומבשלים בבעבוע עדין 10 דקות עד שהדג מבושל לגמרי.
בהגשה
4
: מחלקים אורז מאודה לצלחות ומניחים מעל מנגולד חלוט. מסדרים נתחי דג ומנגו ומזלפים רוטב. מפזרים מעל כוסברה. מכינים מראש: מכינים את הרוטב ושומרים עד יומיים במקרר. מבשלים את הדג ברוטב רק לפני ההגשה.