החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה
אופן ההכנה
1
מכניסים את הבשר לסיר, יוצקים מים כדי כיסוי ומבשלים כשעה וחצי עם מכסה עד שהבשר רך מאוד. בזמן הבישול דואגים שהבשר יהיה מכוסה במים.
2
מעבירים את הצימוקים לקערה ומכסים במים, משהים לשעה לפחות עד שהם מתנפחים.
3
כשהבשר רך מסירים את המכסה מהסיר וממשיכים לבשל עד שהמים מצטמצמים לגובה של כ-2 ס"מ בסיר. מוסיפים את הבטטות, אריסה, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים וממשיכים לבשל. ב-20 הדקות האחרונות של הבישול מוסיפים את מקל הקינמון והצימוקים. התבשיל מוכן כאשר הבטטות רכות, אבל לא מתפרקות או נמעכות אלא שומרות על צורתן.
להגשה
4
עורמים קוסקוס על גבי צלחת הגשה גדולה ומסדרים את התבשיל מעל.