הקדרה הזו היא הדבר הכי קרוב לחמין בלי להיות חמין. יש בה שפע ירקות, גרגרי חומוס ועדשים. הפירות המיובשים נותנים לרוטב מתיקות והערמונים מעניקים טעם אגוזי עדין, שמשתלב נפלא עם העדשים הכתומות. הלימון הכבוש והחומץ מאזנים את המתיקות. להכין אורז מלא, קינואה או קוסקוס ולהגיש כמנה עיקרית צמחונית לשולחן החג.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים סיר ברזל כבד עם שמן זית ומטגנים בצל וכרישה 5 דקות להזהבה.
2
מוסיפים את יתר החומרים, יוצקים מים עד מחצית גובה הירקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 30 דקות עד שהירקות רכים.
3
מגישים על אורז, קינואה או קוסקוס.
• מחליפים את הירקות ב-1 שורש סלרי, 2 תפוחי אדמה סגולים ו-2 צנונים שחורים, שחותכים לגודל ביס.
• מחליפים את השזיפים בכוס תמרים מיובשים או חמוציות.