מכינים מרק דגים עשיר עם עגבניות, טרגון, אניס וזעפרן. מוסיפים תפוחי אדמה ומתגברים בירקות רעננים ופריכים ופרנו. אחרי 20 דקות מקבלים קדרת דג ארומטית. להכנת הקדרה דרוש ציר דגים. אם אין לכם כוח להכין, אפשר לקנות אצל מוכר הדגים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למרק:
לגרניטור (תוספת ירקות):
אופן ההכנה
מכינים את המרק:
1
מחממים סיר עם שמן זית ומאדים בצל, גזר, שומר וזעפרן כ-5 דקות עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים שום ועגבניות ומבשלים 5 דקות נוספות.
2
מוסיפים ציר, כוכב אניס, טרגון, פלפל חריף ומלח ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף העכור, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות.
בינתיים מבשלים את תפוחי האדמה:
3
מרתיחים מים עם מלח בסיר, מוסיפים תפוחי אדמה וזעפרן ומבשלים ברתיחה עדינה 10 דקות עד שתפוחי האדמה רכים אך עדיין יציבים. מסננים.
4
מסננים את המרק ומעבירים למחבת גדולה ועמוקה.
מכינים את תוספת הירקות:
5
מערבבים את כל החומרים בקערה.
מרכיבים ומסיימים את בישול המנה:
6
מוסיפים למרק את תפוחי האדמה והירקות. מניחים במרכז את הדג ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים 20 דקות עד שהדג מבושל לגמרי. מגישים מייד.
אם אין לברק גם דניס, בס או מוסר יתאימו.
מתכון: ציר דגים.