החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבסיס ביסקוויט פריך:
לקרם שוקולד לבן:
למרמלדת תפוז ונענע:
לציפוי שוקולד:
אופן ההכנה
מכינים בסיסי ביסקוויט:
1
מעבדים את כל החומרים למעט החלמון במעבד מזון עד לקבלת פירורים. מוסיפים חלמון ומאחדים לבצק. מקררים חצי שעה.
2
מרדדים את הבצק לעובי 3-2 מ”מ וקורצים 10 עיגולים בקוטר 4 ס”מ.
3
אופים כ-15 דקות ומצננים.
מכינים את קרם השוקולד:
4
מרתיחים שמנת, מורידים מהאש, יוצקים על השוקולד הלבן, מערבבים היטב ומקררים לפחות 24 שעות.
מכינים מרמלדת תפוז:
5
מרתיחים תפוזים וסוכר בסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25 דקות. מצננים היטב ומוסיפים עלי נענע קצוצים.
מכינים את הציפוי:
6
ממיסים שוקולד וחמאת קקאו במיקרוגל או על ביין-מארי עד לקבלת ציפוי חלק ואחיד.
מרכיבים את הקרמבו ומגישים:
7
מקציפים את קרם השוקולד הלבן כדקה, מוסיפים 200 גרם ממרמלדת התפוז ומערבבים היטב. מעבירים לשקית זילוף.
8
מזלפים מהקרם על בסיסי הביסקוויט עד לצורת קרמבו. מקררים כ-10 דקות במקפיא, מוציאים ומצפים בציפוי השוקולד. מניחים על צלחת ומקשטים בשארית מרמלדת התפוז והנענע.