מנה שיכולה לתפקד כראשונה מעוררת תיאבון או כמנה אחרונה לפני הקינוח – קרקרים שמכינים בקלות בתנור הביתי לצד ריבת אגסים חורפית. אם רוצים, אפשר גם להגיש עם גבינת צאן טובה.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקרקרים
למרקחת אגסים
אופן ההכנה
מכינים קרקרים
1
טוחנים במעבד מזון אגוזי לוז עם קמח, מלח וסוכר. מערבבים את התערובת הטחונה עם גרעינים ושיבולת שועל. מוסיפים לתערובת מים רותחים, מערבבים מעט, מוסיפים שמן זית ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מחממים תנור ל־160 מעלות. מרדדים את התערובת בין 2 ניירות אפייה, מעבירים לתבנית, מסירים את נייר האפייה העליון ואופים כ־20 דקות עד להזהבה. מצננים מעט ובוצעים לחתיכות.
מכינים מרקחת אגסים
2
שמים אגסים וסוכר בסיר, מערבבים ומשהים 10־15 דקות בטמפרטורת החדר. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהאגסים מתרככים והנוזלים מצטמצמים כמעט לגמרי. מוציאים את האניס והקינמון באמצע הבישול כדי שטעמם לא ישתלט. מעבירים את המרקחת לצנצנת זכוכית מעוקרת, מצננים, סוגרים ומעבירים למקרר.
3
מגישים את הקרקרים עם שכבת מרקחת אגסים נדיבה.