רוגלעך בגרסה מיוחדת, מבצק בריוש עדין, ממולאים במילוי קקאו וקינמון קלאסי.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק:
למריחה וקישוט:
למלית קקאו:
אופן ההכנה
1
מכניסים לקערת המערבל את כול החומרים פרט לחלב. מוסיפים בהדרגה את החלב תוך כדי לישה עם וו לישה במהירות איטית. ממשיכים ללוש כ-6 דקות במהירות גבוה עד קבלת בצק רך וגמיש.
2
משהים בקערה מכוסה במקרר לפחות שעה.
3
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ויוצרים מכל חלק כדור. משהים מכוסה כ1/2 שעה.
4
מקמחים שולחן עבודה ומרדדים כול כדור לעיגול אחיד ודק.
5
מערבבים את כל חומרי מלית הקקאו ומפזרים על העיגולים. חותכים בעזרת סכין כל העיגול לשמונה משולשים (כמו פיצה). מגלגלים מהבסיס לקדקוד בצורת רוגלעך.
6
מניחים את הרוגלעך על נייר אפיה ומברישים בביצה טרופה.
7
אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות כ- 15 דקות עד להשחמה.
מכינים סירופ סוכר
8
: מרתיחים את הסוכר עם המים.
9
מצננים, ומברישים עם סירופ סוכר.