"ארנולדס" בנתיב השיירה היא בין המסעדות הוותיקות בנוף הצפוני (בקרוב היא חוגגת 20) ומן הראשונות שהוכיחו, כי הכשרות אינה חסם בפני אוכל משובח, ובפרט בפני חוויה קרניבורית מענגת. את הטיפול המדויק בבשר המשיך השף אורי ארנון גם ב"ארנולדס" רמת ישי, שנפתחה ב-2013 ובתפריט שלה תמצאו אוכל שמאוד מחובר לאזור ולשפה המקומית. מהטאבון מגיח למשל לחמעג'ון חורפיש עם בשר בקר וטלה בתיבול עדין, המוגש למנה ראשונה, או צלעות טלה רכות במשרת סילאן בין העיקריות. לצד אלה יש גם מנות צרפתיות קלאסיות כמו טורנדו רוסיני, שוקרוט ועוד.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מבשלים תפוחי אדמה בסיר עם שפע מי מלח רותחים 20 דקות עד שמזלג ננעץ בהם עם התנגדות קלה. מסננים.
2
מחממים סיר ומטגנים קוביות שומן אווז 2-3 דקות על להבה גבוהה עד שהן נמסות כמעט לגמרי. מוסיפים נקניקיות ומטגנים 3-4 דקות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוסיפים פרוסות אסאדו מעושן ומטגנים 2-3 דקות להזהבה.
3
מוסיפים תפוחי אדמה וכרוב כבוש, יוצקים בירה ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 15 דקות ללא מכסה עד שהנוזלים מצטמצמים מעט. מגישים חם עם חרדל איכותי ליד.