אפשר לשלב במנה גם כרשה, גזר וקישוא מגוררים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב
להגשה
אופן ההכנה
מרוקנים את הכרוב:
1
הופכים את הכרוב כך שהעוקץ כלפי מעלה. חותכים סביבו בסכין צורת חרוט ושולפים אותו החוצה. בעזרת סכין וכף ממשיכים לרוקן את תוכן הכרוב עד שמתקבלת קערה שדופנותיה בעובי כ־3 ס"מ. אם הכרוב עגול ולא פחוס, חותכים מעט מהבסיס כך שיוכל לעמוד באופן יציב. שומרים בערך כוס מתוכן הכרוב (מהיתר תכינו סלט).
מכינים את המלית
2
מחממים שמן זית בסיר בינוני ומטגנים בצל ושום כ־5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים דלעת ואת הכרוב ששמרנו ומטגנים עוד כ־5 דקות. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים. מועכים את הלוביה המבושלת במזלג או במועך פירה ומוסיפים לסיר. מוסיפים צנוברים ותבלינים ומערבבים היטב. מטגנים עוד כ־2 דקות לאיחוד טעמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש. ממלאים את הכרוב במלית ודוחסים היטב.
מכינים את הרוטב
3
מחממים באותו הסיר שמן זית ומטגנים בצל ושום כ־5 דקות עד שהם מתרככים. יוצקים לסיר עגבניות מרוסקות ומתבלים במלח ובפלפל.
4
מניחים את הכרוב הממולא בסיר עם הרוטב ומרתיחים. יוצקים מעט מרוטב העגבניות על הכרוב, מקטינים את האש, מכסים וממשיכים לבשל כשעה־שעה וחצי עד שהכרוב רך.
5
מעבירים את הכרוב לצלחת הגשה. פורסים למנות, יוצקים מעט מהרוטב, מפזרים פטרוזיליה וצנוברים ומגישים.