החומרים טבלת מידות ומשקלות
להגשה
אופן ההכנה
לבשר
1
מניחים את נתח הבשר על תבנית מרופדת בנייר כסף ומורחים אותו היטב בשמן זית. מתבלים ברוזמרין, תימין, מלח ופלפל שחור.
2
מכניסים את הנתח לתנור בחום של 140 מעלות למשך 2-3 שעות. כשהנתח מוכן מצננים, חותכים לרצועות ומקפיצים אותן במחבת עם כמון, פפריקה, פלפל שחור ומלח.
להגשה
3
מערבבים את הטחינה במים ומיץ לימון עד קבלת המרקם הרצוי ומתבלים במלח. שוטפים היטב את הנענע והפטרוזיליה, מתבלים בשמן זית, מלח ונגיעה של לימון. מגישים את סלט העלים ליד רצועות הבשר ומעטרים בזילוף טחינה.