את הוויניגרט מכינים כשעה מראש, את הדג מאדים תוך פחות מ-10 דקות והופ – יש ארוחה קלילה ובריאה עם עושר טעמים מסחרר, בניחוח למון גראס וג’ינג’ר.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
ממלאים סיר גדול במים עד 3/4 גובהו ומביאים לרתיחה.
2
מניחים דג ובאק צ’וי בסלסילת אידוי (עדיף מבמבוק) ומפזרים על הדג למון גראס וג’ינג’ר. מעמידים מעל הסיר, מכסים ומאדים כ-7 דקות (בודקים שהבשר במרכז הנתח הפך משקוף לאטום). אם הדגים לא נכנסים בשכבה אחת, מאדים בשני מחזורים.
3
מניחים את סלסילת האידוי על צלחת, מצננים מעט ומוזגים מעל את הוויניגרט. מגישים מייד.
שמים בצנצנת 200 מ”ל (3/4 כוס + כף וחצי) שמן בוטנים, 3 כפיות שמן שומשום, כ-1/2 כפית ג’ינג’ר טרי טחון, 1 שן שום קצוצה, 3 כפיות נאם פלא (רוטב דגים תאילנדי) ו-3 כפות שומשום קלוי, סוגרים ומנערים לקבלת רוטב אחיד.
מה עושים איתו?
משדכים לסלטי אטריות, לנודלס וירקות מוקפצים (עליהם יוצקים את הוויניגרט רק אחרי שמעט הצטננו), לסלט שורשים, לסלט כרוב או לדג מאודה.
גיוונים:
אפשר להחליף את דג המוסר בכל דג ים אחר