כיסונים ממולאים בבשר שמוצאם אינו ודאי. רבים משייכים אותם למטבח הטורקי, אבל הם נפוצים גם במטבח הבוכרי והארמני.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לבצק
למלית
לסלט
אופן ההכנה
מכינים את הבצק
1
עורמים את הקמח על משטח עבודה ויוצרים גומה במרכז. יוצקים לגומה מים ושמן זית ומערבבים. לשים הכל בידיים כ־5 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מכינים את המלית
2
מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בקוטר 1 ס"מ.
3
מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד לעובי אחד לפני הדק ביותר. מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח וקורצים לעיגולים בקוטר של כ־3 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול בצק כדור מלית, מברישים את קצוות הבצק במעט מים ומקפלים את דופנות הבצק לסגירה מעל כדור הבשר בצורת מעטפה. מבשלים את המנטי במים מומלחים עד שהם צפים. במקביל מערבבים את מרכיבי הסלט.
4
מסדרים את המנטי בצלחות הגשה, יוצקים מסביב את סלט העגבניות עם כל מיציו ומזלפים מעל מעט שמן זית.