המרקים האסיאתיים מתאפיינים בטעמים עמוקים ומורכבים. במרק הזה מצטרפות אליהם פטריות, שמוסיפות מרקם נגיס וגם מעצימות את טעמי האוממי. התוצאה היא מרק ממכר ומנחם, שלוגמים אותו רותח.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לציר עוף:
להגשה:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-200 מעלות במצב גריל עליון.
מכינים את הציר:
2
מניחים את הבצל בתבנית כשהצד החצוי כלפי מטה ולידו מניחים את שורש הג'ינג'ר בשלמותו.
3
צולים 20 דקות. מצננים וקולפים.
4
שמים את הבצל והג'ינג'ר בסיר גדול ומוסיפים כרעי עוף ואת יתר החומרים. יוצקים 3 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים שעה.
5
מסננים את המרק. את בשר העוף מפרקים מהעצמות ושומרים להגשה.
לפני ההגשה:
6
מחזירים את המרק לסיר נקי, מוסיפים נבטים ופטריות ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול בעזרת רוטב סויה.
7
מסדרים בקערות אישיות אטריות אורז, פרוסות עוף וצ'ילי ויוצקים מעל את המרק החם. מפזרים נענע וכוסברה ומגישים.