גיוון: מחליפים את תמרי המג'הול ב- 10 תמרים מזן יותר קטן או פחות מתוק
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית:
לרוטב:
להגשה:
אופן ההכנה
מכינים את העלים ואת המלית:
1
משרים בורגול בכוס מים פושרים במשך 20 דקות.
2
מיישרים עלי מנגולד על משטח עבודה ומסירים את הפטוטרת ואת העורקים הלבנים הבולטים בעזרת סכין קטן וחד. חולטים את העלים בקערה רחבה עם מים רותחים לכמה דקות עד שהם גמישים.
3
מערבבים את חומרי המלית ומתקנים תיבול.
ממלאים את המנגולד:
4
מניחים במרכז כל עלה 2 כפות מהמלית, מקפלים את החלק הקרוב אלינו מעל המלית ומקפלים את שני הצדדים של העלה לכיוון המרכז. ממשיכים לגלגל לקבלת חבילה סגורה.
5
מניחים את הממולאים בסיר רחב ושטוח בשכבה אחת עם התפר כלפי מטה.
מכינים את הרוטב ומבשלים:
6
מערבבים את כל חומרי הרוטב למעט פלפל חריף ויוצקים על הממולאים.
7
מוסיפים פלפל חריף, מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 40-35 דקות עם כיסוי חלקי עד שהרוטב מצטמצם והבשר מבושל לחלוטין.
8
מפזרים עלי טרגון ומגישים עם יוגורט עיזים קר.